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当店では、品質の良い国産の養殖うなぎを毎日捌いて炭火焼し、100年来の秘伝のたれで仕上げております。新鮮である証は、食べてみるとわかりますがお頭と尻尾が付いており、山椒（薬味：臭みを取る為に用いる）は、ご利用頂いておりません。

​言葉では表現できない香ばしい匂いと身のふんわり感を提供しています。